Pato Lacado con Ensalada de Judías Verdes: Receta Gourmet para Impresionar
Pato Lacado con Ensalada de Judías Verdes y Verduras Encurtidas: Un Festín de Sabores
El pato lacado es un plato sofisticado que combina la textura crujiente de la piel con un sabor profundo y dulce, mientras que la ensalada de judías verdes y verduras encurtidas añade frescura y acidez, creando un equilibrio perfecto. Esta receta es ideal para una cena especial o una ocasión festiva. A continuación, te explicamos cómo prepararla.
Ingredientes:
Para el pato lacado:
- 2 pechugas de pato
- 1/4 taza de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada de judías verdes y verduras encurtidas:
- 200 g de judías verdes, limpias y recortadas
- 1 zanahoria, cortada en tiras finas
- 1/2 pepino, cortado en rodajas
- 1/2 taza de repollo morado, cortado en tiras
- 1/4 taza de cebolla roja, en rodajas finas
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- Sal al gusto
- Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Preparación:
- Preparar el Pato Lacado: Comienza por secar las pechugas de pato con papel absorbente. Con un cuchillo afilado, realiza cortes en la piel en forma de rombo, cuidando de no llegar a la carne. Esto permitirá que la grasa se derrita y que la piel se vuelva crujiente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocinar el Pato: Coloca las pechugas de pato en una sartén fría, con la piel hacia abajo. Lleva a fuego medio y cocina durante unos 6-8 minutos, dejando que la grasa se derrita y la piel se dore. Una vez que la piel esté crujiente, dale la vuelta y cocina durante otros 4-5 minutos, o hasta que esté cocido a tu gusto. Retira del fuego y deja reposar.
- Preparar la Salsa Lacada: En un tazón, mezcla la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Una vez que el pato haya reposado, pinta generosamente las pechugas con la salsa y colócalas bajo el grill del horno durante 2-3 minutos para caramelizar la salsa. Esto les dará un hermoso brillo y un sabor intenso.
- Preparar la Ensalada de Judías Verdes: Mientras se cocina el pato, pon a hervir agua en una olla grande. Agrega las judías verdes y blanquéalas durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Retíralas y sumérgelas en agua fría para detener la cocción. Escurre bien y reserva.
- Marinar las Verduras: En un tazón, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y una pizca de sal. Agrega la zanahoria, el pepino, el repollo morado y la cebolla roja. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 10 minutos. Esto no solo aportará sabor, sino que también suavizará las verduras.
- Montar el Plato: Para servir, corta las pechugas de pato en rodajas y colócalas en un plato. Agrega un puñado de judías verdes y las verduras encurtidas al lado. Si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo por encima para un toque extra de sabor y presentación.
- Servir: Este plato es ideal para disfrutar con un buen vino tinto o blanco, que complementará perfectamente la riqueza del pato y la frescura de la ensalada.
Consejos Adicionales:
- Cocción del Pato: Si prefieres el pato más hecho, puedes cocinarlo unos minutos adicionales. Recuerda que el magret se disfruta mejor jugoso.
- Verduras: Si no tienes algunas de las verduras mencionadas, puedes sustituirlas por otras de tu elección, como rábanos o espinacas, para darle un toque diferente.
- Salsa: Puedes preparar la salsa lacada con antelación y calentarla justo antes de servir para un mejor resultado.
- Marinado: Si tienes tiempo, deja marinar el pato en la mezcla de miel y salsa de soja durante unas horas antes de cocinarlo para intensificar el sabor.
Conclusión:
El pato lacado con ensalada de judías verdes y verduras encurtidas es un plato que no solo es visualmente atractivo, sino también delicioso. Con su combinación de sabores dulces, salados y ácidos, seguramente impresionará a tus invitados y se convertirá en una de tus recetas favoritas. ¡Anímate a probarla y disfruta de una experiencia gastronómica única en casa!
