Cocina Árabe en Casa: Fattet Makdous de Berenjenas Rellenas

Fattet Makdous: Berenjenas Rellenas de Cordero

El Fattet Makdous es un plato tradicional de la cocina árabe que combina la suavidad de las berenjenas con un delicioso relleno de cordero y una cremosa salsa de yogur. Esta receta es perfecta para aquellos que desean experimentar sabores intensos y una textura exquisita. Servido en un plato grande, es ideal para compartir en una comida familiar o con amigos.

Ingredientes:

Para las berenjenas:

4 berenjenas medianas
Sal al gusto
Aceite de oliva, para freír

Para el relleno de cordero:

500 g de carne de cordero molida
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
1/4 taza de piñones (opcional)
1/4 taza de perejil fresco, picado

Para la salsa de yogur:

1 taza de yogur natural
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de tahini
Jugo de 1 limón
Sal al gusto
1 cucharada de menta seca (opcional)

Para el montaje:

2 tazas de pan pita, cortado en trozos pequeños
Pimentón y perejil fresco, para decorar

Preparación:

Preparar las Berenjenas: Lava las berenjenas y corta las puntas. Luego, corta cada berenjena por la mitad a lo largo. Espolvorea sal en la carne de las berenjenas y déjalas reposar durante 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el amargor y a extraer el exceso de agua. Después de 30 minutos, enjuaga las berenjenas bajo agua fría y sécalas con papel absorbente.
Freír las Berenjenas: En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, fríe las mitades de berenjena hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira y escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
Preparar el Relleno de Cordero: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla picada. Sofríe a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales. Agrega la carne de cordero molida, el comino, la canela, la pimienta negra y sal al gusto. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien dorada y cocida, unos 10 minutos. Si deseas, añade los piñones y cocina por unos minutos más. Retira del fuego y mezcla el perejil picado.
Preparar la Salsa de Yogur: En un tazón, mezcla el yogur natural, el ajo picado, el tahini, el jugo de limón, sal al gusto y la menta seca si la estás utilizando. Mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
Montar el Fattet Makdous: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En una fuente grande, coloca los trozos de pan pita en el fondo. Vierte un poco de la salsa de yogur sobre el pan. Luego, coloca las mitades de berenjena frita sobre el pan y rellénalas con la mezcla de cordero.
Añadir Salsa y Hornear: Vierte el resto de la salsa de yogur sobre las berenjenas rellenas. Hornea durante 20 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante.
Servir: Retira del horno y decora con un poco de pimentón y perejil fresco. Sirve caliente, acompañado de más salsa de yogur al lado si lo deseas.

Consejos Adicionales:

Variedades de Berenjena: Puedes utilizar berenjenas largas o pequeñas, según tu preferencia. La clave es que estén firmes y frescas.
Relleno Alternativo: Si no encuentras cordero, puedes utilizar carne de res o incluso una opción vegetariana con lentejas y verduras.
Pan Pita: Si prefieres, puedes tostar el pan pita en el horno antes de usarlo para darle un extra de crujiente.
Salsa de Yogur: Puedes agregar hierbas frescas como eneldo o cilantro a la salsa de yogur para darle un sabor diferente.

Conclusión:

El Fattet Makdous es una deliciosa combinación de sabores y texturas que deleitará a todos en la mesa. Esta receta no solo es un festín para el paladar, sino también un espectáculo visual. Ideal para compartir en una cena o reunión, seguro que hará que todos pidan repetir. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una auténtica experiencia culinaria árabe en casa!